上一次PO了6露的荷蘭鍋烤雞
於是有好多網友開始問Q爸有關荷蘭鍋的一些問題
其實荷蘭鍋對Q爸來說
Q爸也是菜鳥
但是Q爸可是很認真的買書回來苦讀喔(只看圖片^^)
所以今天就來聊聊Q爸的荷蘭鍋囉
先來介紹一下Q爸的荷蘭鍋吧
廠牌: MAGIC 12吋三件組荷蘭鍋
相關組件:主鍋30公分寬、深12.5公分
烤盤30公分寬、深4公分
鍋蓋30公分寬、深1.5公分
重量13.5公斤(超級重)
鍋子一到手Q爸立即致電雙B爸…協議開鍋事宜
約定隔天立馬到了雙B家進行開鍋(心裡已經雀躍不已了)
那開鍋第一吃要做什麼料理呢
當然是烤雞啦(基本菜色)
先上網爬一下文
取得武功祕笈後
發現……
欲練此功必先…….買隻雞
這麼晚了(晚上10點)去哪買雞啊
全聯….沒有
頂好….有啦
並且依祕笈買了醃製用的香料
迷迭香葉
義式香料鹽
粗粒黑胡椒
蒜頭
至於配料
花椰菜
馬鈴薯(小顆一點)
紅蘿蔔
蘋果
玉米
(為了讓畫面好看…配料都是五顏六色^^)
另外買了蔥、肥豬肉(開鍋用的)
頂好一次買齊
回到家
先練基本功….醃雞啦
把雞放進保鮮袋
迷迭香葉、義式香料鹽、粗粒黑胡椒依自己的感覺倒進去(不要問我量要多少…烤雞嘛味道就是要濃郁啊…所以Q爸是卯起來倒)
密封袋先封起來(先不急著把空氣擠出來…有空氣比較好讓雞在袋子裡滾動)
開始努力的讓香料附著在整隻雞的身上
等整隻雞都均勻的抹上香料後
Q爸幫雞做了….馬殺雞(可憐的雞)…按摩按摩
再將10顆剝好皮的蒜頭塞進雞肚裡
封袋
然後放進冰箱冷藏
等待隔天的開鍋儀式吧
第二天
一早就到了雙B家
和雙B爸討論了一下…如何開鍋
一般新的荷蘭鍋都是要經過開鍋的動作的(因為有一層保護蠟)
雖然MAGIC號稱沒有上蠟
可以直接使用
但是為了安全起見
我和雙B爸還是決定按正常程序開鍋(其實也是稀哩呼嚕的亂開一通^^)
首先用蘇打粉將鍋子裡裡外外..鍋蓋鍋底清洗了一遍
鍋子加滿水…放在瓦斯爐上
大火煮沸
熄火
倒水
加水
大火煮沸
熄火
倒水
空鍋將水分燒乾
將蔥、肥豬肉倒入鍋中拌炒(聽說主要是要讓鍋子裡的雜質附著在蔥、肥豬肉..同時讓鍋子上油…也可讓鍋子的金屬味不見)
這些拌炒後的蔥、肥豬肉不能吃喔(倒掉)
然後趁著鍋子的餘溫
在鍋子擦上一層薄博的食用油(買支烤肉用刷子來刷)
讓油吃進荷蘭鍋的毛細孔裡
再開火將油烘乾(不要烘到冒煙喔…冒煙代表油變質了)
然後冷卻
這樣大致開鍋完畢啦
接下來準備烤雞啦
先在鍋子裡擺入盤架(用來隔離烤雞和鍋底)
開大火預熱…預熱到當你把手掌放在鍋子上放約15公分處...3秒你就覺得發燙...那代表溫度差不多啦.....轉中火
用鋁箔紙折成碗公狀…放入鍋子裡再把雞放入…配料找旁邊的空位塞…蓋上鍋蓋(如果雞比較大隻…可以用烤盤反過來當鍋蓋…這次就是這麼做)..
在鍋蓋上放上5到6顆燒紅的木炭當上火
我們烤了1個半鐘頭
起鍋…
香噴噴的迷迭香烤雞好啦…完全熟透…
還是要再套一次食神的台詞…實~在~太~好~吃~啦
吃完後鍋子還是要養鍋滴
將鍋子用清水洗過一遍(如果有燒焦的鍋底…可以用菜瓜布刷一下)
鍋子用瓦斯爐開火燒乾水分
擦上一層薄博的食用油
烘乾
收起來
P.S…荷蘭鍋生鏽的速度很快…用完務必盡快養鍋收起來喔…
下次為各位介紹荷蘭鍋烤盤煮壽喜燒^^….
請先 登入 以發表留言。